Основные блюда
Шакшука
Ингредиенты:
-
2 банки нарезанных помидоров (по 400 г)
-
2 больших перца
-
2 большие луковицы
-
3 зубчика чеснока
-
45 г кленового сиропа
-
2 ч. л. тмина
-
2 чайные ложки соли
-
Перец и хлопья чили по вкусу
-
Яйца
-
петрушка для украшения Оливковое масло для жарки
Инструкции:
Лук и чеснок нарезать небольшими кусочками и добавить в сковороду с оливковым маслом. Обжаривать до прозрачности. Добавьте мелко нарезанный перец, деглазируйте кленовым сиропом и добавьте приправы. Добавьте нарезанные помидоры и тушите 20 минут. Затем увеличьте огонь и разбейте сверху яйца под крышкой! Когда яичные белки схватятся, снимите сковороду с огня и украсьте петрушкой. Если вы любите, чтобы яичный желток был твердым, просто оставьте его на плите немного дольше.
Картофельный гратен
Ингредиенты:
-
1,5 кг картофеля
-
2 зубчика чеснока
-
300-350мл молока
-
1 стакан сливок Натертая моцарелла
-
по 1 чайной ложке соли, перца и мускатного ореха
Инструкции:
Очистите, промойте и нарежьте картофель. Положите в горшок. Добавьте сливки, молоко и все специи. Я всегда использую свежий мускатный орех. Раздавите 2 зубчика чеснока. Разогрейте духовку до 200 градусов циркулирующим воздухом. Все это довести до кипения и варить около 5 минут. Следите за кастрюлей и часто помешивайте, так как она может быстро подгореть. Если вы заметили, что выкипело слишком много жидкости, можно добавить немного молока. Вылейте смесь в форму для запекания и поставьте в духовку примерно на 30 минут. Снимите форму и высыпьте натертую моцареллу на картофельный гратен. Поместите обратно в духовку еще на 5-10 минут, в зависимости от того, насколько коричневым вы хотите, чтобы сыр был. Время приготовления может немного варьироваться в зависимости от толщины ломтиков. Для проверки можно просто ткнуть ножом в картошку.
Коричневый рис с овощами
Ингредиенты:
-
1 стакан коричневого риса
-
2 чашки воды
-
1/2 чайной ложки соли
Инструкции:
Все смешать в кастрюле и варить
около 45 минут.
Ингредиенты:
-
1 перец
-
1/2 кабачка
-
6 помидоров черри
-
6 грибов
-
1 луковица
-
50 г свеженатертого пармезана соль, перец по вкусу 1 ч. л. орегано оливковое масло для жарки
Инструкции:
Лук и овощи нарезать небольшими кусочками. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук до прозрачности и обжарить грибы. Когда грибы станут красивыми и подрумянятся, обжарьте остальные овощи, кроме кабачков. Когда рис будет готов, добавьте его в кастрюлю с овощами и большую часть пармезана. Теперь можно также добавить кабачки, все приправить и попробовать. Добавьте сверху оставшийся пармезан.
Небольшой совет: Если вы предпочитаете хрустящие кабачки, обжаривайте их только последние несколько минут. Если вам нравятся мягкие кабачки, просто добавьте их к остальным овощам одновременно.
Спагетти с болоньезе
Ингредиенты:
-
500 г говяжьего фарша
-
250 г помидоров черри
-
3 луковицы
-
3 зубчика чеснока
-
2 ст л томатной пасты
-
100 мл сладкого красного вина
-
500 г томатного пюре
-
Оливковое масло для жарки
-
чечевичные спагетти
-
1 1/2 чайной ложки соли
-
1 ч. л. орегано, 2 ст. итальянской приправы, 1/2 ч. л. Тимьян
-
перец и несколько листьев свежего базилика
Инструкции:
Приготовление: В сковороде разогреть оливковое масло. Лук и чеснок нарезать небольшими кусочками и добавить в сковороду с томатной пастой. Обжарьте, затем добавьте говяжий фарш. Когда оно хорошо обжарится, добавьте нарезанные помидоры и деглазируйте красным вином, добавьте все специи и дайте покипеть. Добавить томатное пюре и варить 1 час. Добавьте к безглютеновой лапше или спагетти по вашему выбору.
Пастуший Пирог
Запеканка из картофельного пюре из говяжьего фарша
Ингредиенты:
-
500 г (органического) говяжьего фарша
-
2 луковицы
-
3 зубчика чеснока
-
50 мл сладкого красного вина (идеально)
-
150 г тертой моцареллы
-
2 ст л томатной пасты
-
150 г помидоров черри
-
250 г французской фасоли
-
500 г томатной пасты
-
Оливковое масло для жарки
-
соль, перец, 2 ст. орегано, 1 ч.л. итальянских трав, 1 ч.л. сладкой паприки
-
Для пюре: 1 кг мучного картофеля, молока и сливочного масла, мускатного ореха и соли. Для пюре из сладкого картофеля: 3 батата и соль.
-
2 стакана нута (каждый по 350 г)
-
1 банка нарезанных помидоров (400 г)
-
1 банка кокосового молока (400 мл)
-
200-250 г стручковой фасоли
-
50 г желтой пасты карри, большой кусочек имбиря
-
1 большая луковица
-
2 зубчика чеснока
-
Солить по вкусу
Инструкции:
Нагрейте оливковое масло. Мелко нарежьте чеснок и лук и добавьте в сковороду. Добавить мясной фарш и обжарить с томатной пастой. Разрежьте помидоры на четыре части и добавьте их, затем деглазируйте красным вином. Все специи и томатная паста. Нарежьте французскую фасоль на мелкие кусочки и добавьте их, затем варите около 45 минут. Готовьте пюре вовремя. Я использую для этого термомикс. Отварите сладкий картофель и просто разомните толкушкой с небольшим количеством соли в пюре. Также прекрасно работает со сладким картофелем без молока или масла. Возьмите большую форму для запекания и вылейте сначала картофельное пюре, затем слой пюре из сладкого картофеля и, наконец, мясной фарш. Сверху моцарелла и около 20 минут при 150 градусах в духовке.
Карри из нута
Ингредиенты:
-
2 стакана нута (каждый по 350 г)
-
1 банка нарезанных помидоров (400 г)
-
1 банка кокосового молока (400 мл)
-
200-250 г стручковой фасоли
-
50 г желтой пасты карри, большой кусочек имбиря
-
1 большая луковица
-
2 зубчика чеснока
-
Солить по вкусу
Инструкции:
Лук и чеснок нарезать небольшими кусочками и обжарить. Натрите имбирь и добавьте его вместе с желтой пастой карри. Смешайте все вместе, а затем добавьте нут и его жидкость. Жидкость от нута облегчает смешивание желтой пасты карри. Также добавьте нарезанные помидоры и кокосовое молоко. Нарежьте стручковую фасоль небольшими кусочками и добавьте их. Если вам нравится стручковая фасоль al dente, варите 15 минут, в противном случае дайте покипеть не менее получаса. В данном случае это цельный рис. В качестве альтернативы можно использовать картофель.
Фрикадельки без сухарей
Ингредиенты:
-
750 г говяжьего фарша
-
1 большое яйцо
-
2 луковицы
-
3 зубчика чеснока
-
15 г картофельной муки
-
2 ч. л. горчицы
-
1 чайная ложка копченой паприки
-
1,5 чайной ложки соли
-
2 чайные ложки майорана
-
Немного свежей нарезанной петрушки (идеально)
-
перечное масло для жарки
Инструкции:
Мелко нарежьте лук и чеснок. Поместите все ингредиенты в миску, хорошо вымесите, а затем сформируйте фрикадельки. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте в нем фрикадельки. Это очень быстро и очень вкусно. Как вариант, тефтельки можно запечь в духовке, но тогда не будет определенного жареного аромата.
«Африканский» гуляш
Ингредиенты:
-
600 г говядины
-
150 мл сладкого красного вина
-
большой кусок натертого имбиря
-
4 ст л томатной пасты
-
3 луковицы
-
5 зубчиков чеснока
-
700 мл овощного бульона
-
немного картофельной муки для загустения
-
Сливочное или другое масло для жарки
-
1 чайная ложка куркумы, 4 чайные ложки порошка карри
-
2 ч.л. майорана, 1 щепотка молотой гвоздики, соль и перец
Инструкции:
Сначала нарезаем мясо небольшими кубиками. Если нарезать слишком крупно, мясо станет нежным гораздо дольше. Также мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте растительное или топленое масло в кастрюле и быстро обжарьте лук и чеснок, затем обжарьте мясо и добавьте 4 столовые ложки томатной пасты. Деглазируйте красным вином и дайте немного покипеть. Теперь добавьте все остальные ингредиенты, а также добавьте непосредственно специи. Варить от 3 до 4 часов. Просто попробуйте кусок мяса через 3 часа, если оно уже нежное, то просто смешайте немного картофельной муки с холодной водой и загустите ею гуляш. Подавать можно с картофелем или картофельным пюре.
Куриные наггетсы без глютена
Ингредиенты:
-
прибл. 400 г филе куриной грудки
-
1 яйцо
-
немного картофельной муки
-
Кукурузные хлопья без глютена
-
1 1/2 - 2 чайные ложки соли
-
щепотка перца
-
1/2 ч л копченой паприки
-
масло для жарки
Инструкции:
Нарежьте филе куриной грудки до желаемого размера. Приготовьте 1 миску с небольшим количеством картофельной муки. Взбейте яйцо со специями. Положите кукурузные хлопья в пакет для заморозки и прокатайте их скалкой, они не должны быть очень маленькими. Сначала обваляйте мясо в картофельной муке, затем в яйце и, наконец, в пакете для заморозки. Когда все кусочки курицы будут в пакете для заморозки, встряхните его несколько раз, чтобы кукурузные хлопья прилипли к мясу. На сковороду наливаем масло и обжариваем наггетсы с каждой стороны. Только убедитесь, что температура не слишком высока, иначе он будет слишком хрустящим снаружи и все еще сырым внутри.
Веганская смешанная тарелка
Ингредиенты:
-
фалафель микс
-
сладкая картошка
-
картофель
-
огурцы
-
помидоры вареная свекла
-
Соль, перец, приправа для жареного картофеля, оливковое масло
Соус:
-
200 г тахини
-
сок 1 выжатого лимона
-
2-3 зубчика чеснока, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. тмина, перец, 1 ч.л. паприки
-
Вода (достаточно, чтобы получилась кремообразная консистенция)
Инструкции:
Поместите 200 г тахини со всеми специями и 150 мл воды в блендер и взбейте один раз. Затем постепенно добавляйте воду, пока не получите желаемую консистенцию. Я не могу назвать точную цифру, потому что она очень сильно зависит от тахини. Приготовление: Фалафель согласно инструкции на упаковке. Картофель и батат нарежьте крупными кубиками, приправьте оливковым маслом, солью, перцем и приправой для жареного картофеля, а затем поместите в духовку на 20 минут при температуре 220 градусов. Нарежьте овощи до нужного размера. Выложите все на тарелку и полейте заправкой. Конечно, вы можете добавить и другие овощи.
