top of page

Рецепты супов

Рецепт овощного супа

​

Ингредиенты:

​

  • 3 литра воды

  • 1,6 кг овощей, таких как: лук-порей, морковь, сельдерей, петрушка

  • 4 луковицы

  • 14 раздавленных зубчиков чеснока

  • 3 пучка свежих трав, таких как кориандр, тимьян, орегано

  • 4 лавровых листа

  • 4 ломтика свежего имбиря

  • 5 чайных ложек соли

  • 2 чайные ложки сушеного кориандра

  • 2 столовые ложки оливкового масла

​

Инструкции:

Тщательно вымойте травы и овощи, чтобы удалить грязь или песок. Их не нужно очищать!

В большую кастрюлю налейте 3 литра воды и доведите до кипения. При этом примерно

нарежьте овощи и свежие травы и положите все ингредиенты в воду.

Как только суп закипит, уменьшите огонь и варите не менее 45 минут. Выключите плиту, дайте отвару постоять на плите еще 15 минут.

Теперь суп можно подавать сразу с рисом, картофелем, макаронами или хлебом, но его также можно разлить по стеклянным емкостям через кухонное сито, когда он достаточно остынет. Бульон будет оставаться свежим в холодильнике около 1 недели, но его также можно разложить по порционным пакетам и положить в морозильную камеру. 

​

​

Veggie Soup
Cream of Broccoli Soup

Крем-суп из брокколи

​

ингредиенты:

  • 2 х брокколи или 500 г

  • 1 луковица

  • 1 большая морковь

  • 3 картофелины

  • 1 чашка крем-фреш

  • 1,3-1,5 л овощного бульона

  • Оливковое масло для жарки

  • 1 чайная ложка сладкой паприки

  • соль и перец

​

Инструкции:

Брокколи разберите на крупные соцветия. Нарежьте морковь и картофель, нарежьте лук. В кастрюлю налить оливковое масло и обжарить лук до прозрачности. Затем добавить все нарезанные овощи и немного обжарить. Деглазировать овощным бульоном, взять сначала 1,3 л, а потом посмотреть, какая консистенция вам нравится, а потом добавить воды, если нужно, после протирания супа. Варить 30 минут и пюрировать блендером. Добавьте специи и сметану, попробуйте на вкус и добавьте воды, если хотите, чтобы смесь была более жидкой.

​

​

​

  • Instagram

«Борщ» или свекольный суп

​

ингредиенты:

  • 5 больших свежих свекл

  • 5 крупных картофелин

  • 1/2 белокочанной капусты

  • 4 луковицы

  • 4 зубчика чеснока

  • 2 моркови

  • Оливковое масло для жарки

  • 2,5–3 л овощного бульона 

  • Сверху сметана или веганский крем-фреш

  • Сверху укроп (если любите)

  • Специи: соль, перец, 4 лавровых листа, 4 горошины свежего душистого перца.

​

Инструкции:

Очистите, а затем натрите свеклу, а также белокочанную капусту и морковь, конечно, проще всего в кухонном комбайне. Лук и чеснок нарезать небольшими кусочками, разогреть оливковое масло в большой кастрюле и обжарить в нем лук и чеснок, а затем деглазировать водой или овощным бульоном. Добавьте свеклу, морковь и капусту. Добавляю специи. Я всегда кладу душистый перец и лавровый лист в чайный фильтр-пакет, завязываю узел и кладу в суп. Затем все это должно кипеть 1,5 часа. возможно, добавьте воды, если слишком много выкипело. Нарежьте картофель кубиками и через 1,5 часа добавьте его и варите еще 30 минут.

​

​

​

Vegan "Borsch" or Beetroot Soup
  • Instagram

Куриный суп

​

ингредиенты:

  • 1 (органическая) курица

  • 1 сельдерей

  • 4 корня петрушки

  • 8 морковок

  • 4 луковицы

  • 6 картофелин

  • 6 перцев горошком

  • 6 лавровых листьев

  • 2 ст л яблочного уксуса

  • Соль

  • Петрушка

  • 3-4 л воды

​

Инструкции:

Куриное филе моем, удаляем все внутренности и лишний жир. Очистите 4 луковицы и разрежьте пополам. Поставьте кастрюлю на горячую плиту без масла. Когда кастрюля нагреется, добавьте курицу и обжарьте с каждой стороны без масла, включая лук. Затем, в зависимости от размера горшка, долить воды до верха. Крупно нарежьте 4 моркови и половину сельдерея и добавьте их, а также горошины перца и лавровый лист. Добавьте 2 столовые ложки яблочного уксуса, затем выключите плиту и оставьте на 1 час. Через 1 час включить плиту и тушить 10 часов. Конечно, вам не нужно варить все это в течение 10 часов, но мы всегда делаем это так, потому что чем дольше варится курица, тем больше питательных веществ выходит из костей. По истечении времени варки процедить суп через сито в кастрюлю так, чтобы внутри остался только бульон. Если в супе много жира, я бы отложил немного. Оставшуюся морковь, сельдерей, картофель и корень петрушки нарежьте кубиками и добавьте в бульон. Я добавляю от 3 до 4 чайных ложек соли, но это дело вкуса или в зависимости от размера кастрюли. Просто попробуйте и посмотрите, сколько соли не хватает. Готовьте, пока все не будет готово. Снимите мясо с сита и порвите на небольшие кусочки. Я всегда подаю мясо отдельно. И свежая петрушка для украшения. Имеет прекрасный вкус и очень полезен!

​

​

​

  • Instagram
Chicken Soup

Горшок фермера

​

ингредиенты:

  • 500 г говяжьего фарша

  • 2 луковицы

  • 500 г картофеля (вес без кожуры)

  • 2 моркови

  • 2-3 перца

  • 3 зубчика чеснока

  • 2 ст л томатной пасты

  • 1 банка нарезанных помидоров (400 г)

  • 700 мл овощного бульона

  • сметана (идеально)

  • Оливковое масло для жарки

  • Специи: соль, перец и хлопья чили по вкусу,

  • 2 ч.л. итальянских трав, 2 ч.л. орегано.

​

Инструкции:

Нарежьте морковь, перец и картофель на небольшие кусочки, вы также можете использовать зеленый перец для фермерского горшка, который в противном случае вам часто не нужен. Лук и чеснок нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте масло в большой кастрюле и обжарьте в нем. Добавляем фарш и томатную пасту, добавляем итальянские травы и орегано, немного перца и соли, можно перец чили, все хорошо перемешиваем. Деглазируйте нарезанными помидорами и овощным бульоном и доведите до кипения. Добавить нарезанные овощи и варить около 40 минут.

Знаете ли вы, что овощи в томатном соусе готовятся намного дольше, поэтому и время приготовления увеличивается.  Украсьте сметаной и наслаждайтесь. Идеальное блюдо для холодных дней!

​

​

​

​

Farmer's Pot
  • Instagram

Чечевичное рагу

 

Ингредиенты:

  • 300 г чечевицы

  • 1 celeriac 

  • 2 корня петрушки

  • 2 моркови

  • 2 луковицы

  • 3 большие картофелины

  • 3 зубчика чеснока

  • 2 чайные ложки острой горчицы

  • 1 чайная ложка овощного бульона растворить в небольшом количестве воды

  • 1,8 литра воды

  • Оливковое масло для жарки

  •  1 ч. л. Чабрец, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. без горки паприки розовой

  • пряной и сладкой, перец

​

 

Инструкции:

Мелко нарезать лук и чеснок и обжарить на оливковом масле. Нарежьте морковь и добавьте к ней. Добавьте промытую чечевицу и горчицу. Все хорошо перемешать и деглазировать водой и овощным бульоном. Добавьте все специи и тушите 30 минут. Затем нарежьте кубиками картофель, корень петрушки и сельдерей и добавьте через 30 минут. Довести до кипения и варить еще 20 минут. Если хотите, можете поджарить нарезанную колбаску чоризо, а затем добавить ее. Моя версия веганская.

  • Instagram
Lentil Stew

Морковный суп Ульрике

Ингредиенты:

  • 100 г сливочного масла

  • 40 г свеженатертого имбиря

  • 1 столовая ложка порошка карри

  • 1 кг моркови

  • 1-1,2 л овощного бульона

  • 300 мл кокосового молока

  • соль перец

Инструкции:

Положите сливочное масло в кастрюлю и растопите его на медленном огне. Натрите имбирь в кастрюлю, увеличьте огонь до среднего, добавьте порошок карри и дайте маслу закипеть. Добавьте морковь и все перемешайте. включив больше тепла. Добавьте овощной бульон и кокосовое молоко и доведите все до кипения.

Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу вариться около 20-25 минут.

Снимите суп с плиты и измельчите его ручным блендером. Добавьте соль и перец по вкусу. Если любите покислее, добавьте немного лимонного или апельсинового сока.

​

bottom of page